При составлении дневного рациона желательно включать в рацион блюда с различной энергетической и биологической ценностью, поэтому важно знание правильного приготовления вегетарианских блюд по технологии, не разрушающей ее энергетическую и биологическую ценность. Что такое вегетарианство можно прочитать здесь.