Уже второй год подряд собираю и ферментирую иван-чай. О чае ферментированном из листьев иван-чая узнала только два года назад от знакомой по даче.
О самой траве иван-чай знаю давно. Когда-то я жила в Узбекистане и о существовании такого чая знала только из художественных произведений – в той местности, где я жила такое растение не произрастало. А чай назывался копорским.
Теперь, живя в России, не только знаю это замечательное растение, но и готовлю чай ферментированный из листьев. Иван-чай очень полезен, а ферментированный вдвойне.
Высокие растения с узкими листьями цветут нежными розовато-пурпурными цветками. Растут дружно – кустами в самых солнечных местах и обходят низкие, заболоченные, сильно затененные места стороной. Continue reading