В диетическом питании рыбу можно приготовить в вареном, жареном, запеченном, тушеном, паровом и протертом виде. Технология приготовления диетических блюд из рыбы обычная: подготовка рыбы, разделка и приготовление диетического блюда выбранным способом.
Перед приготовлением рыбу моют, очищают от чешуи (если чешуя трудно удаляется, то можно ее ошпарить кипятком или посыпать солью). Затем удаляют жабры, если головы будут использованы при готовке. Жабры удалять обязательно, так как именно в жабрах рыб много песка, ила и слизи. Continue reading