Что такое вегетарианство?

 

vegan-syroed

Так что же такое вегетарианство? Вегетарианство — одно из древнейших направлений в диетологии. Вегетарианство происходит от латинского слова vegetarius — растительный. Что такое вегетарианство в наше время объяснять никому не надо.

Вегетарианской диеты придерживались такие известные люди как Сенека, Платон, Плутарх, Пифагор,Златоуст, Купер, Руссо, Ньютон, Шопенгауэр, наш известный русский писатель, который дожил до преклонных лет,  Л.Н. Толстой.  Что такое вегетарианство, что даже великие люди были его сторонниками? Древняя восточная медицина наивысшую оценку дает пище,основу которой составляют орехи, фрукты, овощи, крупы, мед, молоко и молочные продукты. Если употреблять только эти продукты, то вы почувствуете улучшение настроения,здоровья,почувствуете творческий подьём. Не зря вегетарианская пища считается «пищей богов».

В наше время уже не приходится задавать вопрос: «что такое вегетарианство?», так как почти все люди знают, что это растительная диета с некоторыми исключениями (мед, молоко и молочные продукты). С конца XIX века в России появились приверженцы вегетарианской пищи,появились общества вегетарианцев, столовые, рестораны и даже гостиницы. В наше время также ведутся споры о пользе и вреде вегетарианской кухни.

Основные принципы и направления вегетарианства

vliyanie-vegetarianstva-na-nashu-zhizn

Вегетарианство в жизни людей

Вегетарианцы считают, что только употребление растительной пищи естественно для человека. Вегетарианство — это система питания, которая разрешает питаться продуктами только растительного происхождения.

В вегетарианской системе питания можно выделить два течения: старовегетарианское (чистое вегетарианство) и младовегетарианское (безубойное).

 Старовегетарианское течение

Старовегетарианское течение очень строгое, запрещает употребление меда, молока и молочных продуктов, яиц. Младовегетарианское течение менее суровое, разрешает употреблять мед, молоко и молочные продукты, яйца. Сыроедение не выделено как течение, является направлением в вегетарианстве. Как видно из названия сыроедение подразумевает употребление продуктов растительного происхождения без тепловой обработки.

В сыроедении также выделяется два направления: всеядное (сырые растительно-молочно-яичные продукты и хлеб) и абсолютное сыроедение (фрукты, овощи, орехи и зерна злаков).

В мире очень много поклонников сыроедения — более десятков миллионов. Так чем же вегетарианство так привлекает людей? Что такого завлекательного в вегетарианстве, что многие миллионы людей следуют его законам? Чем же популярно вегетарианство? Что такое вегетарианство?

Полезные продукты вегетарианца

В пищу употребляется около 300 видов овощей, бобовых растений, цветков, листьев, почек, стеблей, клубней, корнеплодов, около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов. По составу растительная пища имеет углеводисто-витаминно-минеральный химический состав, в ней содержатся жиры и белки. Наибольшее количество белков имеется в бобовых, орехах, шпинате, пшенице, кольраби, цветной капусте и т.д. Много аминокислот в орехах. Жиры содержатся в растительных маслах.

Идеальным пищевым материалом без ядов и вредных примесей являются фрукты, которые по содержанию витаминов, ароматических веществ и минеральных солей  находятся на первом месте. Можно выделить все виды орехов и овощи-фрукты в кожуре, так как у них имеется защитная скорлупа или кожура.

Из-за содержания клетчатки употребление сырых овощей и фруктов помогает при нормализации обмена веществ и хорошей работе желудочно-кишечного тракта. Хорошо себя зарекомендовало употребление сырой пищи при сердечных и почечных заболеваниях, в случаях ожирения.

Секрет лечения растительной сырой пищей

Именно лечение растительной пищей, а не голодание дает эффект при ожирении. Секрет лечения растительной сырой пищей — выведение мочевой кислоты, которая является причиной таких заболеваний как ревматизм, подагра, гипертоническая болезнь и многие другие заболевания.

При переходе на вегетарианскую пищу в первую очередь заметите, что ваш желудок и кишечник начнут работать регулярно, исчезнут застойные и воспалительные процессы в желудке, ощутите прилив сил.

Но это все возможно только при правильно подобранной вегетарианской пищи, необходимо сочетать орехи, овощи, фрукты, злаки таким образом, чтобы содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, поступающих в организм, соответствовало ежедневной норме.

vegetarianskoe-pitanieМожно сделать вывод: вегетарианская пища способствует восстановлению жизненных сил, очищению организма от шлаков, нацеливает организм на восстановление поврежденных клеток.

Противники вегетарианской пищи утверждают, что при употреблении только растительной пищи организм человека может сильно истощиться, будет испытывать нехватку белка, витамина В12, но это не подтверждается. Конечно же, при употреблении вегетарианской пищи необходимо составить рацион питания и придерживаться этого рациона. То есть мы сами должны позаботиться о своем рационе.

Вегетарианство дает отличный оздоровительный эффект при многих заболеваниях.

Советы начинающим вегетарианцам

Вот некоторые практические советы начинающим вегетарианцам. Как уже писала выше, при переходе на вегетарианскую пищу необходимо продумать рацион питания. Надо знать содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ в растительной пище.

Многие переходят на вегетарианскую пищу, имея целый букет заболеваний или с целью вылечиться от какого то заболевания, или же с целью похудения.

Переходить на вегетарианскую пищу надо постепенно: сначала отказаться от красного мяса, затем от белого мяса;  избегать продуктов, не рекомендованных при тех или иных заболеваний вашим лечащим врачом.

При сильном истощении, при анемии, при  заболеваниях нервной системы, при аддисоновой болезни переходить на вегетарианскую пищу нежелательно. Изменение привычного рациона для организма является стрессом, поэтому переход должен быть постепенным и осторожным, чтобы ваш организм приспособился  к новой пище.

Какие овощи и фрукты нельзя употреблять при определенных заболеваниях

Рассмотрим, какие овощи и фрукты нельзя употреблять при определенных заболеваниях при переходе на вегетарианские блюда.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью нельзя употреблять хрен, щавель, грейпфруты, калину, апельсины, арбузы, виноград, гранат, капустный сок, кизил, лимоны, чеснок,  перец красный стручковый, редьку, морковь сырую, орехи грецкие, репу сырую, сливу.

При острых заболеваниях, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте нельзя кушать лук-порей, репчатый лук, брюкву, инжир, белокочанную капусту, чеснок, редьку.

При колитах, поносе не употреблять в пищу грецкие орехи, хрен, арбузы,  дыни, виноград, белокочанную капусту.

При панкреатите, энтероколите нельзя есть репу сырую, апельсины, редьку.

При сердечных заболеваниях —  лук репчатый, огурцы соленые, щавель.

При гипертонии — портулак, виноград.

При заболеваниях печени —  ревень, редьку, лук репчатый, огурцы соленые, чеснок, перец красный стручковый, хрен, шпинат, щавель.

При заболевании почек — лук репчатый, чеснок, перец красный стручковый, ревень, редьку, хрен, шпинат, щавель.

При хронической почечной недостаточности, вызванной нарушениями калиевого обмена — виноград.

При нефрите нельзя малину, петрушку.

При фосфатурии — морковь, свеклу.

При цистите нельзя петрушку.

При желчекаменной болезни — фасоль и помидоры.

При подагре — шпинат, щавель, бобы, инжир, малину, фасоль.

При сахарном диабете — персики, виноград, инжир,  рис, чернослив, свеклу.

При ожирении —   картофель, виноград,  персики, рис, хурму, свеклу, чернослив, орехи грецкие,  чеснок.

При нагноении в легких — виноград.

При повышенной свертываемости крови — кукуруза.

При эпилепсии — чеснок.

При беременности — петрушка, земляника, укроп, кресс-салат, тмин, огурцы соленые, ревень, редька, сельдерей, эстрагон.

В лечебном вегетарианстве используют такие продукты: свежие, квашеные, сушеные овощи; корнеплоды, бобовые; травы, семена, листья, цветы, зерна; орехи, плоды каштана; ягоды и фрукты; мед, яйца, молоко и молочные продукты; растительное масло.

Выбор овощей и фруктов

Овощи и фрукты должны быть свежими, желательно сезонными, не переспелыми и не гнилыми. Употреблять недозрелые плоды не рекомендуется. Следует помнить, что парниковые овощи и фрукты менее полезны, чем выросшие в открытом грунте. Предпочтение надо отдать овощам и фруктам местных производителей, а не привезенным неизвестно откуда.

Все продукты должны быть чисто вымыты,очищены при необходимости и снова промыты. Зерно толченое полезнее молотого,огурцы нарезают вдоль.Зелень,орехи и фрукты сильно не измельчать.

Необходимо знать сочетаемость продуктов. Например: запах лука исчезнет при добавлении тертого яблока, редька и хрен сочетаются с орехами, особенно с арахисом;  неприятный привкус капусты улучшат укроп, петрушка или тмин. Одна столовая ложка на стакан воды настоя льняного семени смягчит резкость лимонного сока, вкус свеклы улучшится при добавлении сока ягод и фруктов, а вкус помидор при добавлении орехов.

Основные правила вегетарианцев и сыроедов

— блюда должны быть разнообразны и аппетитны,

— нельзя есть холодную сырую пищу, особенно в холодное время года,

— есть обязательно свежеприготовленные блюда,

— фрукты и орехи надо есть перед обедом, а не после,

— обязательно употребление сырой воды, только вода должна быть чистой и свежей, из проверенного источника,

salat-dlya-vegetariantsa— нельзя употреблять за один прием разного рода мучнистую пищу. Например: хлеб и картофель, рис и овес, чечевица и фасоль и т.д.,

— мучнистые блюда необходимо смешивать с зеленью, маслом, молоком, яйцами, медом на выбор,

— ограничить потребление сахара, заменив его сладкими фруктами или медом,

— сырой белок плохо усваивается, лучше употреблять сбитые белки,

— пищу надо тщательно пережевывать, не менее 30 жевательных движений. Пища должна сама уйти в желудок, вы не должны делать усилие, чтобы ее проглотить.

Если учесть все рекомендации при переходе на вегетарианскую пищу, то через некоторое время вы заметите улучшение цвета лица, у вас нормализуется вес, улучшится работа желудочно-кишечного тракта, улучшится кровообращение, повысится работоспособность, выносливость, даже может улучшатся слух, зрение и память.

Всем доброго здоровья и силы воли!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *